Frutta e verdura di stagione: il calendario mese per mese

Scegliere frutta e verdura di stagione è uno dei gesti più semplici per mangiare meglio: i prodotti raccolti nel loro periodo naturale arrivano sulla tavola più freschi, spesso costano meno e permettono di variare l'alimentazione nel corso dell'anno. Inoltre, comprare ciò che la terra offre in quel momento aiuta a riscoprire il ritmo delle stagioni.

Non è solo una questione di gusto. Anche le indicazioni sanitarie italiane invitano a variare il più possibile e a preferire i prodotti di stagione, all'interno di un consumo quotidiano abbondante di vegetali.

Qui trovi un calendario mese per mese, pensato per l'Italia, con i principali frutti e ortaggi di ogni periodo, più qualche consiglio pratico per fare la spesa e conservare al meglio ciò che acquisti.

Perché scegliere frutta e verdura di stagione

Il decalogo del Ministero della Salute riportato da EpiCentro (ISS) raccomanda di consumare almeno cinque porzioni al giorno tra frutta e verdura, di cui due o tre di verdura, variando le scelte e utilizzando prodotti di stagione. Lo stesso documento suggerisce di non cuocere troppo le verdure, per limitare la perdita di nutrienti.

Le cinque porzioni corrispondono alla raccomandazione dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, che indica almeno 400 grammi di frutta e verdura al giorno per chi ha più di 10 anni, con quantità minori per i bambini più piccoli.

Seguire la stagionalità rende più facile raggiungere questo obiettivo: ogni mese offre prodotti diversi, e la varietà nel piatto viene quasi da sé. Anche le Linee guida per una sana alimentazione del CREA legano la salute a temi come la varietà e la sostenibilità dell'alimentazione.

Il calendario di frutta e verdura mese per mese

La tabella si basa sul calendario della frutta e verdura di stagione dell'ASL VCO, curato dal Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione e ispirato alla campagna “Sai quel che mangi” del Ministero delle Politiche Agricole. Per ogni mese riportiamo una selezione dei prodotti più comuni.

Tieni presente che i periodi sono indicativi: l'Italia è lunga e il clima cambia molto tra Nord e Sud, quindi alcuni prodotti possono arrivare prima o restare più a lungo a seconda della zona e dell'andamento dell'annata. Mele e pere, inoltre, si conservano bene e si trovano per molti mesi dopo la raccolta.

Stagione per stagione: cosa aspettarsi

Inverno

È il periodo degli agrumi, ricchi di vitamina C, e della grande famiglia dei cavoli: broccoli, cavolfiori, cavolo nero e verza. Finocchi, carciofi, radicchio e spinaci completano un'offerta più varia di quanto si pensi.

Primavera

Arrivano asparagi, piselli e fave, poi le prime fragole, le nespole e le ciliegie. È il momento ideale per minestre leggere, frittate di verdure e insalate miste.

Estate

La stagione più ricca: pomodori, zucchine, melanzane, peperoni, cetrioli e fagiolini, insieme ad albicocche, pesche, susine, meloni e anguria. Frutta e verdura acquose aiutano anche a idratarsi nelle giornate calde.

Autunno

Uva, fichi, cachi e castagne accompagnano il ritorno di zucca, broccoli, cavolfiori e spinaci. Gli ultimi peperoni e melanzane lasciano spazio alle zuppe e ai piatti al forno.

Consigli pratici per spesa e conservazione

• Osserva l'origine in etichetta: per frutta e verdura fresche è indicato il Paese di provenienza, utile per capire se il prodotto è locale.
• Frequenta i mercati: i banchi dei produttori riflettono bene il calendario della zona.
• Compra poco e spesso: i prodotti freschi danno il meglio nei primi giorni e si riducono gli sprechi.
• Lava bene sotto acqua corrente frutta e verdura prima di consumarle, soprattutto se crude.
• Usa tutte le parti commestibili, come suggerisce il decalogo ministeriale: foglie e gambi possono finire in minestre e vellutate.
• Surgelati come alleato: verdure surgelate al naturale sono un'alternativa pratica quando il fresco non c'è.

Chi segue una dieta particolare per motivi di salute, per esempio per malattie renali o perché assume anticoagulanti che richiedono attenzione alle verdure a foglia verde, dovrebbe chiedere al medico come inserire frutta e verdura nel proprio piano alimentare.

Domande frequenti

Quante porzioni di frutta e verdura servono al giorno?

Le indicazioni del Ministero della Salute parlano di almeno cinque porzioni al giorno, di cui due o tre di verdura, in linea con i 400 grammi giornalieri raccomandati dall'OMS.

Il calendario vale per tutta Italia?

È indicativo. Al Sud alcune produzioni iniziano prima e al Nord finiscono prima; conviene osservare cosa offrono i mercati locali.

Quali sono la frutta e la verdura di stagione in autunno?

Tra ottobre e novembre trovi uva, mele, pere, cachi, castagne e i primi agrumi, insieme a zucca, broccoli, cavolfiori, finocchi, spinaci e radicchio.

Frutta e verdura surgelate vanno bene?

Sì, le verdure surgelate al naturale sono una soluzione pratica per mantenere la varietà quando il fresco di stagione scarseggia, purché senza condimenti aggiunti.