Sale arricchito di potassio, uno studio stima quasi 3 milioni di morti evitabili

Sostituire il normale sale da cucina con un sale arricchito di potassio potrebbe evitare quasi 3 milioni di morti l'anno nel mondo. È la stima di uno studio del George Institute for Global Health pubblicato il 4 novembre 2026 sulla rivista Nature Health, che ha simulato l'effetto di questo cambiamento in 193 Paesi.

I numeri dello studio

Secondo i ricercatori, tra cui Liping Huang, tra gli autori principali, se tutto il sale consumato venisse sostituito da quello arricchito di potassio si eviterebbero ogni anno circa 2,96 milioni di decessi e oltre 10 milioni di nuovi casi di malattie cardiovascolari e renali. Anche lo scenario più limitato, che riguarda solo il sale usato in casa, porterebbe a circa 1,85 milioni di morti in meno all'anno. Bruce Neal, del George Institute, ha spiegato che in gran parte dei Paesi si potrebbe evitare fino a un decesso cardiovascolare su dieci.

Si tratta di stime basate su modelli matematici, non di un esperimento sulle persone: indicano il potenziale di una misura di sanità pubblica, non un risultato già osservato.

Che cos'è il sale arricchito di potassio

In questo tipo di sale una parte del cloruro di sodio viene sostituita dal cloruro di potassio. Per aspetto, sapore e uso in cucina è molto simile al sale tradizionale. Il vantaggio è doppio: riduce il sodio, il cui eccesso fa salire la pressione, e aumenta il potassio, che nelle diete moderne spesso scarseggia. Nel 2025 l'Organizzazione mondiale della sanità ne ha raccomandato l'uso per ridurre la pressione arteriosa e il rischio di malattie cardiovascolari.

Chi deve fare attenzione

Il sale arricchito di potassio non è adatto a tutti. Le persone con malattia renale avanzata e chi assume farmaci che aumentano il potassio nel sangue rischiano l'iperkaliemia, cioè un eccesso di potassio che può essere pericoloso. In questi casi, prima di cambiare sale, è necessario parlarne con il medico. Per tutti resta valido il consiglio di ridurre la quantità complessiva di sale, anche quello nascosto nei cibi pronti.

Fonti ANSA · News-Medical · Healthline